大家尝试过五道菜之后,或多或少都给出了自己的意见,都站在自己的角度上去分析味道。
一场试吃下来,采薇还是收获颇多。
攫欝攫。不能说是她做得不合大家的胃口,毕竟众口难调,有争议在所难免,她要做的就是尽量去弥补这些不足,而不是随大家的意去做出改变。
“丫头,我们说的都是我们自己想当然,你别多想啊?”
苏老爷打个饱嗝说了一句,毕竟他们对做厨都是门外汉,说了半天也只是班门弄斧。
“没错!只要那些评判觉得好就够了,我们怎么说不重要。”
苏母也在一边跟着回应一句。
天也快黑了,吴良杺正巧跟苏老爷跟苏夫人一起回家,应老爷跟应母今晚就留在酒楼,明日一早再回去。
“小妹,你照顾父母上楼休息,我们还有一道菜要做呢?”
应母来到这里,一直没有顾得上跟女儿说话,现在才有机会,看着女儿瘦削的脸,她鼻子有点酸,眼角有点湿润了。
采兰很聪明,立即掺着父亲母亲上楼,免得让姐姐伤心分神。
采薇跟大家来到后厨,继续做最后一道菜。
这是一项繁琐的工程,光是雕工就花费许多时间,小土豆是有这门手艺,采兰雕工也不错,等比赛时采用露天灶台,采兰也可以去帮忙。
聂锦程还是负责搭配食材,苏醒负责清洗,好了之后就置于灶台之上,按照聂锦程的要求一步一步来。
小土豆负责雕刻百鸟的外观,采薇负责凤凰主体。
还有一项难度,小土豆手里的食材都是蒸熟的果蔬类,雕刻起来非常不好把握,一不小心就会前功尽弃。
采薇手里的凤凰主体就更不用说了,骨架也是面点拼接而来,内中以各类肉食填充,除了在面点上雕刻一些凤凰本身的特点外,还要用其它食材做缀饰,比如尾羽、头冠、嘴喙、眼睛等。这些都是要以食材为辅,不可用一些其它材质替代。
小土豆总算长舒一口气,雕刻的百鸟已经完成外形,现在只需要用其它食材做点缀就行。
采薇额头上已经出汗,聂锦程暖心替娘子擦汗水,然后指点下一步该怎么操作。
常规的百鸟朝凤原材料是一只鸡,做法虽然也很难,但是跟这道菜比起来就是小巫见大巫,很难想象若是以常规的菜式端到评判们面前会是什么结果。
“师父,你做这道菜真是太厉害了!”
小土豆看着心灵手巧的采薇,发出如此感叹,心中甚是羡慕。
“那可不嘛!你我看我跟师父学了这么久,除了会动动嘴皮子外,还能干啥呢?”
聂锦程也在一边调侃一句,可能就是要最大程度稀释小土豆怀疑他才是真正高手的念头,毕竟他每次都是聂大哥在指导,虽然叫采薇一声师父,可是她从来没有叫自己做过一道菜。
“把蒸笼拿过来!”
这道菜做下来是凉食,这时候需要放到蒸笼里加热,因为有些佐料需要通过高温才能更加入味,只要将这些九分熟的成品加热,一道就算大功告成。
大盘子里已经摆好了那些点缀物,都能让主菜式显得更加绝美。
终于要出笼了,采薇揭开盖子,伴随着热气的出现在大家眼前,这似乎不是一道菜,而是一只正欲展翅高飞的凤凰,仪态威严注视着跟前那些鸟类,傲娇却不失威望。
她小心翼翼将菜式放入盘中,聂锦程将一种类似干冰的东西敲碎,放在盘子里,立即出现雾气腾腾的白烟,在凤凰周围弥漫开来,如仙境一般。
“好了,终于完成了!”
采薇看到这道菜没出问题,总算放心了,瘫坐在椅子上,双手已经麻木,她现在一动也不想动。
“喝杯茶吧!”
苏醒将茶盏放到采薇手里,跑过去观赏那道菜,围着看,就像发现宝贝一样。
“不知道味道如何,我倒有点迫不及待了。”
苏醒见采薇同意他试菜,又看了聂锦程姐夫,他一向都清楚不管什么菜都要他先试吃,姐夫没同意他就不敢动筷子。
还不等聂锦程开口,他说自己想到一个主意,虽然不确定师父会不会采纳他的意见,他还是想说出来。
“说吧!有意见又不是坏事。”
采薇兴致勃勃盯着小土豆,不知道他有什么主意。
小土豆说他父亲做菜时,都会加入一种汤料,他之前吃父亲做的此类食物都加了,味道的确与众不同,这道若是加上这种汤料,会不会更有一番滋味呢?
厺厽 品书网 vodtw.org 厺厽。“什么汤料?”
“离笱!”
离笱就是大家说的后尾汤,后尾汤是离笱的一种,有点粘稠的汤料,跟咖喱类似,但是离笱不止后尾汤这一种。
小土豆说的离笱是一种跟水一样清澈的汤汁,父亲当初做菜,会根据不同的菜式加入不同的离笱,那样做出来的菜实际上是在无形中给菜加了一味佐料。
“试试吧!”
采薇从椅子上坐起来,想要看看这离笱是不是真的能起到画龙点睛的作用,聂锦程也没有想到会有离笱这种做法,毕竟他只是根据自己知道最高超的做法来指导,没听过这种创意也很正常。
小土豆不知道用什么东西煮了一锅清水离笱,看上去就是一锅白开水,一切准备好之后,正要浇上去时,他又犹豫了。
巘戅戅。
“怎么了?”
“师父,我担心这离笱要是加上去,可能会弄巧成拙,毕竟这是你辛辛苦苦做出来的菜,我不想让它……”
攫欝攫。“没关系,反正这是为了厨尊斗厨练手做的菜,到时候再做就是,若是错过了一次好的加分机会,那才是最大的遗憾是不是。”
采薇抚摸着小土豆的头,他看了一眼采薇,又发现聂大哥跟苏醒哥哥都表示赞同,这才把调制好的离笱浇在上面。
看着离笱从菜式顶部流淌下来,灼热的外表很快就吸收了离笱汁,为了保证味道的均匀,他们将每一处都用离笱涂抹均匀。
“我来试试味道如何?”
聂锦程尝了一口,小土豆惴惴不安的立在那里,生怕因为他这道离笱让整个菜式出现后味。
第一口似乎有点不尽兴,聂锦程紧接着又吃了第二口,看上去很开心的样子。
“你们也尝尝!”
大家都试吃了一口,苏醒吃了则是看着大家,反正他就两个字的评价:好吃,具体那些专业名词他也说不出来。
离笱浸入菜内,结合这种味道,有点像吃菜时蘸上一点酱料那般效果,从整体上提升了菜品的味道,就像把菜类、肉类、面点类等几种食材的口味都融合在一起。
“行啊你!加了离笱让味道提升了一个档次,这离笱是怎么做的。”
聂锦程突然对这种新生食材感兴趣,也想跟他学习一下。
“我做给你看啊!”
巘戅奇书网sUYIngwang.net戅。小土豆把用料跟熬制方法都演示了一遍,其实也很简单,倒是没想到这个东西能发挥如此大的功效。
行走的食材百科全书,也有这种小失误,看来自诩天下无敌有些夸张,这是不是预示着这次厨尊斗厨还会发生一些不可思议的事情呢?
“天下之大,无奇不有啊!”
聂锦程在心里感叹了一句,越来越能感受到来民间历练的重要性。
厺厽 奇书网 suyingwang.net 厺厽。这种离笱实实在在是好东西,毕竟是厨圣鹅做菜方式,段位高很正常,他们也正式敲定到时候参加比赛一定用上这种离笱。
几个人有口福了,在这里把最后的压轴菜分吃得一干二净,苏醒还一副意犹未尽的样子。
“辛苦了,小土豆,回去休息吧!苏醒,你也回去吧!”
两人伸了个懒腰,走出后厨。
聂锦程跟采薇留下来收拾后厨,她知道有些问题不能当着小土豆的面问,只能等他走了以后才能说出口。