泉城的崔氏烹饪学校里,学校后厨外面有一座小院落。
小院落里还有几片开垦出来的菜地。
丝瓜藤盘在架子上,交织出一片阴凉地。
一张折叠小木桌,上面摆放着几个大茶缸和切好的西瓜。
旁边几把小竹椅围住小木桌。
崔老师傅的引领下,泉城几位老师傅一起走进这里。
苏老师傅大嗓门笑着说:“可以啊,老崔你这地方真不错,夏天在你这纳凉肯定很舒服。”
孙老师傅附和道:“还是崔师兄会找地方,这里真是又清静又凉快。”
王老师傅笑呵呵说:“崔师兄早也不说请我们来坐坐。”
颜老师傅最后说:“以后我们要经常过来坐坐。”
“来,以后经常过来坐坐。”崔老师傅最后向几位老师傅发出邀请。
老师傅们都坐下来,崔老师傅亲手给大家倒了茶水,还把西瓜也给切开。
大家先吃了一些西瓜。
又是一小阵的沉默,王老师傅先开口:“这次正明算是手下留情了,不然啊,恐怕我们聚宾园以后都没脸做生意了。”
颜老师傅马上说:“老王不能这么说,这话太抬举正明,他这次喜宴确实办的不错,但还不至于伤到你们几家大酒楼的。”
这话让王老师傅看向孙老师傅和苏老师傅。
随后,三位老师傅几乎是同时露出苦笑。
苏老师傅感叹道:“正明这次的喜宴,真是办的漂亮,说实话是给了我们不小压力,聚丰德可是连夜开会讨论怎么应对。”
听苏老师傅这话,让崔老师傅和颜老师傅都忍不住笑起来。
王老师傅和孙老师傅是完全笑不出来。
因为冯正明汇泉楼的电视采访放出来后,对聚宾园和泰丰楼的冲击也不小。
颜老师傅开口说:“你们啊,真的是有点想太多,而且被正明那坏小子都给带偏了,你们也不想想,汇泉楼一共才多大地方?
如果让泉城的喜宴都给汇泉楼去办,汇泉楼能办的了那么多家的喜宴吗?”
被这样一说,瞬间让王老师傅和孙老师傅一下子醒悟过来。
苏老师傅跟着说:“老颜说得对,我们聚丰德讨论到最后,我也是这么跟他们说的。
正明确实是很有想法,他那个喜宴办的说实话,是真的把我们鲁菜特点运用到极致。
但是汇泉楼不可能把泉城所有喜宴都接过去,汇泉楼一来没有那么大的地方。
更重要的是,接下太多的喜宴,正明他们也根本忙不了。”
崔老师傅说:“所以今天请你们来,不是听你们在我这里相互去抱怨,是希望我们一起商量,看看以后要怎么把几家大酒楼的一些东西做出改变。”
“是这样的。”颜老师傅附和道,“正明那个坏小子这次确实动静搞得有点大,但是他也算给我们竖起一个标杆。
那个坏小子把鲁菜传统的宴席给玩出了新花样,我们几个老家伙应该给一些支持。”
听颜老师傅这话,让在场聚丰德、泰丰楼和聚宾园的三位老师傅都有些惊讶。
不过三位老师傅倒是很快明白颜老师傅的意思。
冯正明这次的喜宴,确实是把鲁菜宴席摆在明面上,做出一个标杆式的宴席标准。
喜宴上的菜,可以说都是比较传统的鲁菜。
但是冯正明又在传统中加入不少新的元素在其中。
并且又用很传统的方式呈现出来。
这一次冯正明的大获成功,是让几位老师傅都非常愿意看到的结果。
因为这些年里,鲁菜的发现逐渐被局限在了齐鲁本省。
想要向外面拓展实在是变得有些困难了。
更重要的是,鲁菜逐渐变得只剩下一些家常做法。
原本鲁菜该有的那种宴席标准,很多时候在酒席上没办法呈现出来。
或者说,完全按照鲁菜宴席标准去呈现,可能也是很多人现在已经无法去接受的。
一整套的各种规矩,还有很多上桌时候的礼仪。
可能真的已经不适合如今的时代发展。
所以鲁菜逐渐给人的感觉,有那么一点点高不成低不就的样子。
似乎应该是家常菜,可是做起来技法上又会有些复杂。
如果是作为一些宴席菜,似乎又没有那么的精致了。
这种被夹在当中的情况,成为鲁菜发展的桎梏。
冯正明这一次用一场喜宴,算是成功解开了这道桎梏。
就像是在告诉大家:谁说传统不能做的精致?谁说鲁菜不能做出高级感?
只要是用鲁菜的烹饪技法,去做一些原先没有的食材一样可以。
几位老师傅都觉得,这样的探索和开拓是非常好的事情。
只有不断吸收融合,贯通传统的基础上,引入其他地区的一些原材料和调味料,让菜品口味和营养上都可以变得更好。
这才是鲁菜未来发展的一条康庄大道。
保守地坚持传统,不愿意做出发展和改变不好。
但若是不能吃透鲁菜的各种技法,单纯只是胡乱去做改变,同样探索不出新东西。
冯正明这次的喜宴是真的把传统和新东西很好结合。
苏老师傅感叹道:“我是没有想到,正明那小子竟然会把花饽饽都给搬出来了。”
王老师傅和孙老师傅也纷纷点头赞同。
他们得知冯正明把传统的花饽饽搬出来,代替了现在喜宴上更加流行的西式蛋糕,也都是觉得那个设计非常好。
崔老师傅说:“我听说,正明端出来的花饽饽不是完全传统的做法,其中也加入一些西点的做法。”
颜老师傅笑着拿出他带来的一个饭盒。
把铝饭盒打开后,里面刚好放着一个花饽饽。
颜老师傅笑着取出来边掰开边说:“我带来了一个,大家一起尝尝看。”
见到颜老师傅拿出来的花饽饽,让几位老师傅顿时都好奇凑近观察。
苏老师傅作为同样白案出名的老师傅,伸手轻轻戳了戳说:“这面发的很好啊,这上面的颜色,应该都是用一些蔬菜水果汁加入做出的颜色。”
颜老师傅从饭盒里取出来,然后掰开分给了几位老师傅。
当掰开的时候,可以清楚看到里面内馅竟然流出来了。
看到从里面流出来的内馅,让几位老师傅都下意识伸手要去接。