采薇当初做沙地野兔时,用了跟此时处理海参同一种方法,小土豆现在也知道师父用意,看来他可以放心了,四道菜到最后绝对可以衍生出来八道菜,而且这些菜式会在各方面出彩。
小土豆接过师父二次处理的食材,按照她的要求,进行最后一次加工,采薇又把重心放到第三道菜上。
柳叶刀法可以衍生成淮阴刀法,这是采薇偶然间发现的,多宝鱼作为核心食材,采薇需要保留多宝鱼整个身体,但是这样一来不好把握整个身体,正是因为这个原因,才决定用淮阴刀法解决难题。
梓莘以娴熟的柳叶刀法,在多宝鱼身体上纵横切出均匀纹路,然后将佐料仔细涂抹在那些刀纹中,使得整个鱼身体都能顾及到。
小土豆那边也将天露松、榆香片、碧椤野山椒,还有从雷家得到某些辅料,独家研制的料酱拿出来,将整个多宝鱼放入料酱中入味。
以这种方式处理过的多宝鱼,可以用其中不同的烹饪方式来做,而且可以保留每一种烹饪方法的口感,这道跟在某些方面还跟相似。
监督官敲响第一次锣声,提示大家时间已经过去三分之一,该抓紧需要抓紧时间。
采薇这边忙碌着,柯蓝清自然也不闲着,说实话,她手里这些菜式从明面上看起来,绝对不会输给采薇,不管是:的形态、还是的设计、亦或是神形兼备、都展示出一种势在必得的样式,说实话,蒲文荣这几道菜在某些地方看来,还真占了上风。
“师父,我们这次有把握赢下优胜吗?”
她身边两位学徒其实也在担心采薇家会突然发力,毕竟这些日子,弄月亭好多点子都是照抄人家的,要论有货,估计谁都不敢在人家面前卖弄。
人家可是把四道菜拆成八道菜,花蜜听这种噱头就让人感兴趣,只要她菜式完成度高,自己费劲吧啦做出来这些菜式再好看也没用。
“我看未必,整这些花里胡哨,一个不小心就功亏于溃了,我不看好她。”
另外一位学徒这句话,让柯蓝清听着舒服一点,但愿她能出点小问题,这样一来比赛就不用比,她这种按图索骥的做法必定能笑到最后。
但万一人家成功了呢?既然她敢选择做,想必也在参加比赛之前做足了功课吧,谁愿意在这种时候跟前途开玩笑呢。
柯蓝清之前还信心满满,突然间又陷入一种恐惧,一种担惊受怕,背负上一种极其不稳定的心理压力。
就算她想让人做手脚都不可能,因为应采兰就在幕帘边,这丫头一般人惹不起她。
以前还说有小厮帮她,可如今小厮走了,应采薇在之前的斗厨上都是自己完成的,并没有假手于她人,这说明她自己也有本事,就算靠人家上位,但她能把那些精妙菜式学为己用,也是本事。
“师父,等等!”
柯蓝清突然被叫住,本来要往锅里加米醋,柯蓝清在这种状态下,差点将水倒进锅里,亏得被学徒叫停,否则就麻烦了。
学徒让柯蓝清在旁边坐坐,稍微歇息一下,柯蓝清怎么放心交给他们去弄,她喝了口茶,定定神,又开始忙碌起来。
其它后厨的厨尊们也在紧锣密鼓的做菜,一切都狠顺利,拿出真本事的州府两位厨尊认真起来也不得了。
贾坤的跟白泉的看起来都很卖座,除了他们几位,金大厨跟萧江河做的菜就不值得一提了。
第二声锣响,监督官已经在提示大家剩下的时间不多了,必须要抓紧时间完成,采薇这个时候基本上已经完成了菜式,她还在做最后的准备,就是在比赛结束之前,在评判们面前把四道菜分离成八道菜。
、、、四道菜都已完备,而且是第一个端到评判前面的菜式。
同一时间,柯蓝清的菜式也完成,他们几乎同一时间完成菜式,评判们好像对柯蓝清的菜式更感兴趣一点,这就有点匪夷所思。
也不知道评判们到底在想什么,柯蓝清趁这里机会,假装对采薇笑笑,心里莫名有了一种优越感,还以为是自己的菜式更受欢迎。
她看着采薇端上来那四道菜,心里还有点小激动,这菜看着也没什么特别,反倒平平无奇,与普通菜式并无二致。
“我倒要看看,她是怎么把四道菜做成八道菜!”
柯蓝清也只能用这种方式来安慰自己,她心里还是很纠结,印象中应采薇从来没有失手,而且这么重要的比赛,她既然敢这样做,就说明她有十足的把握。
“柯掌柜,这边请!”
她想跟应采薇说两句,监督官说评判们想要了解她的菜式,请她过去,柯蓝清走到评判身边,小土豆看着柯蓝清那些菜式,觉得好眼熟,似乎在哪里见过,一时间又想不起来。
蒲文荣这八道菜式都是很出彩的,评判们只是有幸见过一面,这种菜式本来一般人都不敢轻易尝试,因为做起来太耗费心力,但柯蓝清完成得确实难以挑剔,完全复原了蒲文荣的精髓。
“这道我有幸尝过一次,一直都在怀念最正宗的味道,这就是当时那道菜的翻版啊!”
一位评判尝了一口,给出很高的评价,作为厨圣蒲文荣的手笔,柯掌柜能做到这一步,的确难得,他都有理由相信这就是厨圣亲手做的。
“这也不错呀!按照红烧狮子头的方式改过来的菜式,味道不仅有狮子头的内在,新菜式的味道又截然不同,相得益彰,妙哉妙哉!”
评判们尝试着每一道菜式,对剩下的、、、、、都做出评价,连主评判都无法抗拒这种诱惑力。
柯蓝清也在跟评判们交流着,评判们似乎忘了采薇还在这里等着。
听着一道道菜式的名字,小土豆猛然想起来,他听过这些菜式,这可是父亲之前做过的菜式,他虽然没有学会,可毋庸置疑,这的确是父亲的菜式。
“柯掌柜居然会做我父亲的菜式,真奇怪!”
原来这些精妙的菜式出自厨圣之手,采薇都有点艳羡这种手艺,评判们青睐它们是有原因的。
“父亲说过这些菜式他不轻易外传,为什么柯掌柜会做这些菜式,难道父亲跟柯掌柜之间有关系吗?”
小土豆低头思索着,莫不是以前柯掌柜跟父亲学过厨,但是他知道父亲,也亲口听他说过这辈子都不会收徒弟,更别说女徒弟,所以柯蓝清是厨圣徒儿这件事在小土豆看来是不可能。
可她的的确确是做出父亲的菜式,如此看来,只能说柯掌柜也是实力出众,只有这一种解释。
“师父,柯掌柜那些菜式,是我父亲的菜式,绝对没问题。”
小土豆这句话让采薇吃了一惊,再回过头来看看这八道菜,还真是无与伦比,柯掌柜能把厨圣的菜式做出来,光看评判们的反应就知道差距。
她自己这四道菜,是『食记』中的菜式,根本没人知道,毕竟聂恩的密菜从来不可能出现在民间,大家都没见过跟正常,跟蒲文荣的菜式不同,他的作品却在厨艺界广为流传。
还有一种奇怪的现象,虽然蒲文荣是有史以来最“差”的厨圣,那些作品在当时并不被人接受。可是经过一段时间的洗礼,他的新菜式却悄然在民间盛行起来。