同样的在二楼的雅间内，几位掌柜也开始围绕着周掌柜询问起每件菜品价格以及会员制的一些细节问题。
一番询问过后，周大福便拿出了几个会员卡的样式展示给众人。所谓的会员卡，样式类似于各大门派弟子所持有的令牌。
总共分为三种，铜卡会员持木牌，木牌上面刻着“入门青铜”四个大字。
银卡则是银色铁牌，刻有“尊享白银”。
金卡由鎏金黄铜制成，刻有“至尊黄金”，而且刻字边缘处更刻有精致花纹。
在牌子的右下角刻有有持卡者的姓名，右上角则是一排令人看不懂的字符。
而令牌的背面则雕刻着同福大酒楼的几样招牌菜。
青铜木牌刻有梅自寒来，银色铁牌刻有凤来仪，而金卡会员则刻鲤跃龙门。
介绍过后，周大福又去去了一份账簿放于众人眼前。只见账簿上画着奇奇怪怪的格子。
角落处标注着姓名。而格子从左至右分别标注有日期，充值，消费，盖章。
周大福缓缓而道：“这便是为了让大伙更好监督我同福大酒楼而制定的账簿。
凡是在我同福大酒楼购买了会员卡的，今后都会有一本独立的账簿。诸位请看，每当诸位存在我同福大酒楼的银钱有所变动，我们都会记账。
而账面变动后的金额都会在展示给诸位检查，在双方确认无误之后，便在最后盖章处留下指印。”
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亥时已过大半，同福大酒楼内依然灯火通明。四人围坐一桌。
“周掌柜，今日购买月卡的足足有92人，购买年卡一共13人，总计收入223两银子。”
“另外充值青铜会员16张，白银会员36张，黄金会员12张，其中单单李员外一人就充值了400两银子。算下来，充值的会员也有3620两银子。”江平安一边打着算盘，一边计算着今日的收入。
“单单今天一日的，我们同福大酒楼总计就差不多收入近四千两银子。”江无忧稍稍心算了一下，忍不住喊了出来。
周大福呆呆看着桌上堆积如山的账簿和一地的银子，连忙用狠狠掐了自己的脸颊，直到把脸上掐出红印，喊了一声痛，才抖了抖身子，一脸如梦初醒的样子。
转身对江晨喃喃道：“江先生，这，这多银子，我这辈子第一次见到。”
江晨看了看账簿，拍拍江平安的肩膀，示意搬四张椅子过来让大家坐下。而后又倒上一壶热茶给众人先平静平静。
半晌过后，直到三人缓过劲来后，江晨才缓缓开口道：“按照之前定下的思路来看，接下来几天都还有一波来买月卡的人，而且人数不会少，但是充值会员的人数应该会不会太多了。那我们就先来说说这银子该怎么办吧，周掌柜的，你觉得应该如何是好？”
周大福摸摸自己的脑袋，开口道：“要不明儿个，我找几个工匠，在酒店底下挖个地窖，把这些银子都存进去？”
江晨听后摇摇头，转过去又对江平安问道：“你觉得呢，应该怎么做？”
“先生，我觉得挖地窖不妥，这么多银子肯定有不少人盯着，有千日做贼的，哪有千日防贼的。我认为应该找一家钱庄，把钱都存起来。”江平安思索片刻后回答道。
“先生，别看我，你还是直接说吧，这个也太难为我了。”江无忧见江晨把视线转过来望向它，连忙说道。
江晨笑着轻敲了江无忧一个小板栗后才缓缓说道：“脑子太久不动可是会生锈的，让你多动脑想想，即是锻炼了你，也是帮了我。或许你可以想到之前我没有想到的地方，所谓智者千虑必有一失。”
江无忧低下脑袋，趁着江晨不注意吐了吐舌头，心中暗想着先生又拿我们几个开玩笑了。
先生可是一天能赚几千两银子的人，怎么会有想不到的地方。
江晨手指轻敲着桌面，接着说道：“首先，这个钱现在还不属于我们，我们现在也只是做了一件类似于钱庄的买卖。周掌柜，你先记一下，目前这些收入先不计入在利润表内，等包月到期后再记。”
“购买月卡年卡的绝大多数是在码头搬运的工人，田埂劳作的农夫以及大研镇集市做买卖的商贩。现在我们是收了他们的钱，而我们的义务则是需要供给他们相应时间的伙食。”
“那我们先说说包月模式的优势。其一是绑定顾客，一旦在购买了饭卡，那这个人就相当于是我们同福大酒楼的长期顾客，他们很难更换其他店家。”
“其二是募集资金快速，就跟今天一般，只是短短的一日，我们就光月卡年卡就卖了二百多两银子。”
“其三就是批量化生产，降低成本。按照周掌柜之前试验记录所记，来客栈赶路打尖。按今日所示，两菜一汤，所需耗费的柴火约莫是三斤五两，所需时间是半个时辰。但是如今，同样制作二十人份，所耗柴火与时间几乎与一两人份无异。从而节约了极大的成本。”
“其四，是标准化生产。可以保证每一次做出来的饭菜口味不会有太多的变化，该放一勺盐就是一勺盐，不会因为厨师的变动而变动口味。”
“其五，配套好我的堂食服务，这样食材就不会造成浪费。比如就拿那道灵鸡报晓为例。堂食的客人吃饭，剩余的鸡肉就可以制成鸡汤，加入盒饭中。”
“其六，就是解放妇女的劳动力，尽可能把他们从单一的洗衣做饭劳动中解放出来。等将来，我会再给做其他安排。”
“妇女不就是要洗衣做饭的吗？解放出来做什么？”周大福一脸诧异的看着江晨。
江晨叹了一口气，拍拍周大福的肩膀：“妇女能顶半边天，解放生产力的话题先放一下，以后再跟你们详细解释。我接下来要说的才是重点。”
“包月包年的运营虽然有着很多的好处，但是有两个极大的弊端，第一个便是这个农耕文明的物价及其不稳定，稍微碰到一点天灾人祸的，米粮价格很难保持稳定。”
“农耕文明？是什么意思。”周大福盯着江晨一脸不解。
江晨盯着一脸懵圈的周大福，沉吟片刻：“不要在意这些细节，这不是重点！”
“重点是一旦有了什么天灾人祸，这粮价还不上天。但是我们收取的一年份的伙食费，如何确保米粮的价格不出现大的浮动才是我们现在讨论的问题。”
“但是关于此事，我想这算是皇帝老爷都没办法吧。老天爷下不下雨，发不发难，我们怎么知道。”周大福依旧是一脸茫然。